Essen

Dominikanische Küche: 20 essenzielle Gerichte erklärt

Die dominikanische Küche spiegelt die Geschichte, Traditionen und den Alltag der Dominikanischen Republik wider. Entdecke traditionelle Frühstücke, Familienmahlzeiten, Streetfood, regionale Spezialitäten und Desserts, die zur dominikanischen Kultur gehören.

20 typische dominikanische Gerichte

EssenFrühstück

Mangú

Mangú ist ein traditionelles Gericht aus der Dominikanischen Republik. Dafür werden grüne Kochbananen weich gekocht und zu einem cremigen Püree gestampft. Besonders beliebt ist Mangú zum Frühstück, meist mit roten Zwiebeln in Essig sowie Spiegeleiern, gebratenem dominikanischem Salami und gebratenem Käse.

EssenHauptgericht

La Bandera Dominicana

La Bandera Dominicana ist das traditionelle Mittagessen der Dominikaner – ein schlichtes, aber herzliches Gericht aus weißem Reis, geschmortem Bohneneintopf und Fleisch, abgerundet durch Salat oder Kochbananen.

EssenFesttagsessen

Sancocho Dominicano

Sancocho Dominicano ist ein herzhafter dominikanischer Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten, Wurzelgemüse, Kochbananen und traditionellen Gewürzen.

EssenHauptgericht

Pastelón de Plátano Maduro

Pastelón de Plátano Maduro ist ein klassisches dominikanisches Schichtgericht aus süßen, reifen Kochbananen, gewürztem Hackfleisch und geschmolzenem Käse.

EssenStraßenfood

Chimichurri Dominicano

Chimichurri Dominicano, im Volksmund chimi genannt, ist ein beliebtes dominikanisches Straßenfood-Sandwich aus gewürztem Hackfleisch, Kohl, Tomate und Sauce.

Habichuelas con Dulce

Habichuelas con Dulce ist ein geliebtes dominikanisches Dessert aus roten Bohnen, Milch, Zucker und Gewürzen – ein kulinarisches Symbol der Fastenzeit und der Karwoche.

20 Begriffe

EssenFrühstück

Mangú

Mangú ist ein traditionelles Gericht aus der Dominikanischen Republik. Dafür werden grüne Kochbananen weich gekocht und zu einem cremigen Püree gestampft. Besonders beliebt ist Mangú zum Frühstück, meist mit roten Zwiebeln in Essig sowie Spiegeleiern, gebratenem dominikanischem Salami und gebratenem Käse.

EssenFrühstück

Los Tres Golpes

Los Tres Golpes ist das klassische dominikanische Frühstück: cremiges Mangú, serviert mit gebratenem weißen Käse, dominikanischem Salami und Eiern.

EssenHauptgericht

La Bandera Dominicana

La Bandera Dominicana ist das traditionelle Mittagessen der Dominikaner – ein schlichtes, aber herzliches Gericht aus weißem Reis, geschmortem Bohneneintopf und Fleisch, abgerundet durch Salat oder Kochbananen.

EssenFesttagsessen

Sancocho Dominicano

Sancocho Dominicano ist ein herzhafter dominikanischer Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten, Wurzelgemüse, Kochbananen und traditionellen Gewürzen.

EssenHauptgericht

Moro de Guandules

Moro de Guandules ist ein klassisches dominikanisches Reisgericht, das zusammen mit Taubenerbsen und aromatischen Gewürzen gekocht wird – manchmal verfeinert mit Kokosmilch.

EssenHauptgericht

Locrio

Locrio ist ein dominikanisches Eintopf-Reisgericht, das zusammen mit Fleisch, Meeresfrüchten oder einer anderen Hauptzutat in einem einzigen Topf gegart wird.

Schale mit traditionellem Asopao Dominicano aus Reis, Brühe und Huhn

EssenHauptgericht

Asopao Dominicano

Asopao Dominicano ist eine sämige dominikanische Reissuppe, bei der Reis gemeinsam mit Brühe, Sofrito, Gemüse, Gewürzen und einer Hauptzutat wie Huhn, Garnelen, Meeresfrüchten oder Fleisch gekocht wird. Die Konsistenz liegt zwischen einer Suppe und einem cremigen Reisgericht, wobei Asopao de pollo zu den bekanntesten Varianten zählt.

EssenHauptgericht

Pastelón de Plátano Maduro

Pastelón de Plátano Maduro ist ein klassisches dominikanisches Schichtgericht aus süßen, reifen Kochbananen, gewürztem Hackfleisch und geschmolzenem Käse.

EssenFesttagsessen

Pasteles en Hoja

Pasteles en Hoja sind traditionelle dominikanische Päckchen aus Kochbananen- oder Wurzelgemüseteig, gefüllt mit gewürztem Fleisch, in Bananenblätter gewickelt und gekocht.

EssenRegionale Spezialität

Chivo Guisado

Chivo Guisado ist ein traditionelles dominikanisches Schmorgericht aus Ziegenfleisch, das mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse langsam gegart wird.

EssenRegionale Spezialität

Pescado con Coco

Pescado con Coco ist frischer Fisch, der in einer würzigen Kokosnusssauce gegart wird – ein typisches Gericht der dominikanischen Küstenküche.

EssenRegionale Spezialität

Chenchén

Chenchén ist ein traditionelles dominikanisches Gericht aus gebrochenem Mais, das besonders eng mit dem Südwesten des Landes verbunden ist.

EssenRegionale Spezialität

Casabe

Casabe ist ein dünnes, knuspriges Fladenbrot aus Maniokmehl, das auf die Ernährungstradition der Taíno zurückgeht.

EssenStraßenfood

Yaniqueque

Yaniqueque ist ein dünner, frittierter Teigfladen, der vor allem an der dominikanischen Küste als Straßensnack verkauft wird.

EssenStraßenfood

Chimichurri Dominicano

Chimichurri Dominicano, im Volksmund chimi genannt, ist ein beliebtes dominikanisches Straßenfood-Sandwich aus gewürztem Hackfleisch, Kohl, Tomate und Sauce.

EssenStraßenfood

Yaroa

Yaroa ist ein dominikanisches Streetfood-Gericht aus übereinandergelegten Schichten von Pommes frites oder gestampfter Kochbanane, Fleisch, geschmolzenem Käse und Saucen.

Pica Pollo mit Tostones: dominikanisches Fried Chicken und frittierte Kochbananen auf einem weißen Teller

EssenStraßenfood

Pica Pollo

Pica Pollo gehört zu den Gerichten, denen man in der Dominikanischen Republik früher oder später fast zwangsläufig begegnet. Es ist unkompliziert, schnell verfügbar und fest im kulinarischen Alltag verankert. Hinter dem Namen steckt im Grunde dominikanisches Fried Chicken: Hähnchenteile werden kräftig gewürzt, mit einer leichten Mehlhülle versehen und anschließend frittiert, bis die Außenseite knusprig und das Fleisch im Inneren saftig ist. Besonders klassisch wird Pica Pollo mit Tostones aus grünen Kochbananen serviert, daneben gehören auch Pommes frites, frittierte Yuca oder andere einfache Beilagen zum typischen Angebot.

EssenStraßenfood

Chicharrón Dominicano

Chicharrón Dominicano ist gewürztes Schweinefleisch, das so lange frittiert wird, bis die Schwarte knusprig knackt und das Fleisch saftig bleibt.

Habichuelas con Dulce

Habichuelas con Dulce ist ein geliebtes dominikanisches Dessert aus roten Bohnen, Milch, Zucker und Gewürzen – ein kulinarisches Symbol der Fastenzeit und der Karwoche.

Pan de Batata

Pan de Batata ist ein dichtes dominikanisches Dessert aus Süßkartoffeln, Gewürzen und traditionellen Zutaten.